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  • 2013.02.21 Thursday
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もつ 下処理

もつの下処理は、生もつの場合は流水で、もつは中の

汚れなどを洗って、沸騰したたっぷりのお湯で湯通しする。


アクがかなり出るので、ザルにあけて、

流水でアクと汚れを洗い流す。


茹でもつの場合も、軽く湯がいた方が良いですよ!

アクもそれほど出ませんし、洗わなくてもOKです。




JUGEMテーマ:私の手料理



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